香脆奥利奥饼干与丝滑慕斯层层叠加，美味加倍！今天安大厨带来的这款奥利奥芝士，拥有芝士、奶油、牛奶和巧克力的绝佳组合，只要一口就能让你停不下来！
| #可可蛋糕胚材料 | |
| 可可粉 | 150g |
| 蛋黄 | 240g |
| 糖 | 30g |
| 炼乳 | 60g |
| 蛋糕粉 | 100g |
| 蛋白+糖 | 320g+130g |
| 安佳淡奶油 | 100g |
| #轻乳酪慕斯材料 | |
| 糖 | 90g |
| 水 | 50g |
| 蛋黄 | 100g |
| 酸奶 | 150g |
| 安佳淡奶油 | 300g |
| 朗姆酒 | 30g |
| 安佳奶油芝士 | 300g |
| 柠檬汁 | 50g |
| 鱼胶片 | 6g |
| #巧克力芝士慕斯材料 | |
| 安佳纯牛奶 | 180g |
| 安佳淡奶油 | 120g |
| 蛋黄 | 50g |
| 糖 | 50g |
| 黑巧克力 | 160g |
| 牛奶巧克力 | 50g |
| 安佳奶油芝士 | 120g |
配料，先做蛋糕胚，打发后的材料混合，搅打均匀，放入60*40cm模具，200度烤12分钟）
安佳奶油芝士，牛奶，蛋黄，糖，烧82度，过滤后冲入巧克力，搅拌后拌入入打发奶油，制成巧克力芝士慕斯。
把奶油芝士，柠檬汁，酸奶，糖，水，鱼胶片，蛋黄，朗姆酒，淡奶油，用均质机搅打均匀，做成轻乳酪慕斯。模具中用蛋糕胚垫度整齐摆放奥力奥后，注入慕斯覆盖饼干，然后再放一层奥力奥。
在最后一层奥力奥上用之前巧克力慕斯做最终的装饰，然后放入急冻4小时后取出脱模即可。
根据自己的喜好完成装饰。
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小贴士：
关于鱼胶片：鱼胶片先用冷水泡软再隔水加热能改善腥味。
关于搅打：粉类原料过筛后再进行混合搅打以保证口感的细腻。
关于蛋液打发：蛋液打发时注意控制温度，避免温度过高冲成蛋花。
关于脱模：脱模时可以用吹风机沿模具的边缘吹至能轻松取下模具。
希望大家喜欢安大厨带来的这款奥利奥芝士，如果大家喜欢慕斯蛋糕的话接下来还会为大家多口味慕斯蛋糕，千万不要错过。
有什么问题欢迎留言反馈，安大厨一直都在。