有足够的鸡蛋🥚🥚🥚却只有一个番茄🍅的窘况有没有遇过？实在懒得再出门去买番茄了，于是有了这道新式番茄炒蛋。
准备工作：1.鸡蛋加少许盐打散；2.番茄洗净切丁（注意不是切块）；3.小葱洗干净切成葱末备用（将葱白和葱叶分开）。
把锅烧热，倒入少量油，下鸡蛋，同时撒入一半的葱花，没有流动的蛋液后迅速盛出（注意不要将蛋滑散）。
不用洗锅，开最小火（注意），放入很少量油，加入切好的葱白，轻轻翻动，闻到葱香味后放入切好的番茄丁，然后加盐和糖调味（根据自己口味），保持小火！不加水！再煮两分钟左右，等番茄丁呈现稠稠的状态即可。
关火，撒入剩下的葱花，将炒好的番茄浇在鸡蛋上，搞定！番茄酸甜的口感很好地解了了鸡蛋皮的腻，大口吃起来！ 拍的时候只剩两口了😄
1.注意火候！炒番茄的时候需要全程小火，冷油下葱白，不然葱白分分钟炒焦。
2.鸡蛋锅一定要热，速战速决，不然鸡蛋会出水，没有了弹嫩的口感。