博山油煎包

博山油煎包的做法步骤

1. 第1步.

   面粉，酵母，水和成团，加入玉米油，揉成光滑面团后醒发至2倍大（如果早上吃，建议晚上揉面后放冰箱0-5°冷藏发酵）。

2. 第2步.

   五花肉切丁（如果嫌切肉费劲，就直接交给卖肉的用绞肉机粗绞一遍即可）

3. 第3步.

   粉条开水泡软，切碎，韭菜切碎末儿，葱姜，花椒面，料酒，胡椒等料备好。

4. 第4步.

   炒馅儿，先煸肉丁，加料酒，葱姜爆香，倒入酱油，甜面酱，炒匀，然后倒入粉条，加胡椒面、花椒面，盐，拌匀，关火，出锅前加鸡精，盛入碗中，在正式包之前，拌入生韭菜末。

5. 第5步.

   把面团分成合适小份，醒5分钟左右（上面一定要用保鲜膜或湿布盖住，防止表面发干）。

6. 第6步.

   包成包子状（请忽略我包包子的水平哈）

7. 第7步.

   平底锅倒油，褶子朝下放入包子，然后包子上刷油。

8. 第8步.

   将水和面粉按照10:1兑成面汁儿，倒入锅内，中火煮开，转小火，盖锅盖，靠干面汁。中间注意观察火候，因为平底锅预热容易凸起，中间需要在火上转动平底锅，注意㸆干面汁儿。

9. 第9步.

   瞧，漂亮的雪花已经成型了，这样就可以起锅了。

10. 第10步.

    皮包馅多，带着雪花，好看又美味的油煎包。咬一口，绝对赞。

11. 第11步.

    雪花是不是很美，刚刚出锅就会忍不住偷吃了。