干巴菌，香味浓郁、滋嫩香甜，肉质坚韧、干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。在云南，腌牛肉干被称为“干巴”，因而此菌得名干巴菌。每年一到农历六月，家里总是要买上一些，择好洗净晾去水份，再分成小包冻入冰箱，接下来的日子里，干巴菌鸡蛋炒饭便成为来不及仔细做饭菜时令人满意程度最高最美味的快手餐的不二选择。
择好洗净的干巴菌，要尽量挤去水份。作为云南少有的没有毒素的野生菌，总会在此时忍不住生嚼上几丝，唇齿间顷刻香气缠绕，美好的一年才算开始。
桃园生态放养的土鸡蛋，黄大蛋白少，无腥气味。
云恢290冷米饭，不会回生，入口甘甜。
来个合影~
锅内烧热油，关火，倒入鸡蛋。
略微翻炒，搅散，白的白，黄的黄，香！用碗盛出。
鸡蛋出锅，开小火，倒入干巴菌，炒至水份收干，香、香、香~
加入炒好的鸡蛋，翻炒。
加入冷米饭，加适量盐。
出锅，开吃！