芝士奶黃月餅

芝士奶黃月餅的做法步骤

1. 第1步.

   1. 先混合砂糖、低筋麵粉、吉士粉、奶粉及芝士粉，再加煉奶、蛋黃拌勻。

2. 第2步.

   2. 加入鹹蛋黃泥、椰奶及淡奶，拌勻，然後加入牛油

3. 第3步.

   3. 用高速多層電蒸鍋大火蒸11分鍾，放入冰箱冷卻備用，奶黃餡即成

4. 第4步.

   4. 將糖霜和牛油混合打發，加入雞蛋、淡奶攪拌均勻。

5. 第5步.

   5. 加入已篩好的低筋麵粉和吉士粉，攪成麵糰，放入冰箱30分鐘左右。

6. 第6步.

   6. 將奶黃餡分成各份19克，餅皮分成26克

7. 第7步.

   7. 先將忌廉芝士切成小粒，雪硬。

8. 第8步.

   8. 用奶黃餡包實忌廉芝士粒，滾圓。

9. 第9步.

   9. 將餅皮麵糰壓成1元硬幣厚度的圓形，然後包入奶黃餡，封口，搓成圓形

10. 第10步.

    10. 餅模中灑少許低筋麵粉，放入餅糰，壓3秒左右製成月餅。

11. 第11步.

    11. 開啟光波爐，放入月餅，用高架及煎盤以200度烤4分鐘至金黃色

12. 第12步.

    12. 然後取出放涼，於餅面上輕輕塗上蛋漿，放涼10分鐘待吸收

13. 第13步.

    13. 以180度烤4分鐘，塗上糖水，再烤1分鐘即