柠香曲奇

柠香曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱上下火/180度 提前预热 百洁布蘸少许盐将柠檬表皮多擦拭几遍，再用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干表皮水渍 取1/2个柠檬皮切成末，尽量切细一点，不然会堵住花嘴（我喜欢用菜刀来削皮☺️☺️）

2. 第2步.

   黄油提前拿出回温；

3. 第3步.

   开动打蛋器，低速搅打几圈；（在黄油量少的情况下，可以选择小一点容器）

4. 第4步.

   一次性加入糖粉；（用打蛋头先将糖粉和黄油稍许拌匀 再开动打蛋器）

5. 第5步.

   依旧是低速搅打几圈，看不见白色糖粉即可停止；

6. 第6步.

   淡奶油用微波炉稍许加热，常温也是可以的（冰箱拿出的不可用，容易造成油水分离） 分三次将淡奶油加入到黄油中， 每一次加入 开启高速搅打十秒左右，边缘溅起的黄油可以在淡奶油全部加完后，用刮刀往中间聚拢，再开低速搅打几圈 打发好的黄油细腻、有光泽……👆👆

7. 第7步.

   分两次筛入粉类，用切拌和翻拌的手法 将其混合均匀；

8. 第8步.

   不要过度搅拌，看不见干粉即可停止；

9. 第9步.

   加入柠檬皮屑，稍许拌匀；

10. 第10步.

    装入裱花袋中； PS：量多的情况下，可以分两次装入裱花袋 那我们需要注意的是，第二次装面糊时一定要把裱花袋里剩余的部分挤出来，这样就不会伴有空气而挤得断断续续

11. 第11步.

    可以借助刮板 将裱花袋的面糊向底部整理，裱花袋里不会有多余的残留；

12. 第12步.

    裱花嘴我用的是小八齿（此方的量约36片，注意中间留少许缝隙，烘烤时会舒展开） 你们可以选用自己喜欢的花嘴，挤出想要的花型 一定是花型、大小、厚薄一致，才能保证烤出的曲奇上色均匀，不会出现有的未上色，而有的已经焦黄

13. 第13步.

    PS： （如果你也和我一样闲情逸致，有多多的时间） 之前所说的挤曲奇花唯有多练习，也不一定是非得多磕几次配方曲奇，同一份面糊 可以多次装入裱花袋，挤出想练习的花型，然后，再用刮板或刮刀将面糊混合，再次装入裱花袋，如此循环.. 熟能生巧一词也是这样而来的吧..呵呵 被折腾得面目全非的面糊 已经不能挤出完整的形状时，我们可以整理成圆柱形、正方形、三角形、冷冻30-60分钟拿出切片烘烤，口感也不会太差

14. 第14步.

    烤箱中层 /上下火 /中层/180度/10分钟 转170度8-10分钟 烘烤的温度 以自家烤箱的实际温度和花型大小来操作。

15. 第15步.

    成品图 花纹很清晰，味道也很赞。☺️☺️