陕西长安臊子肉

陕西长安臊子肉的做法步骤

1. 第1步.

   后腿肉，带少量肥肉，瘦肉肥肉分开切，切至花生粒大小肉丁。

2. 第2步.

   肥肉切丁

3. 第3步.

   葱切长段

4. 第4步.

   姜切大片

5. 第5步.

   老抽，生抽准备好

6. 第6步.

   辣椒整段

7. 第7步.

   花椒

8. 第8步.

   香料准备停当，放入大料盒中

9. 第9步.

   料酒备好

10. 第10步.

    加一两菜籽油烧热

11. 第11步.

    先放肥肉丁，稍微焙一下，渣渣油，肥肉就不会太腻

12. 第12步.

    加瘦肉，加生抽老抽料酒，姜葱辣椒，大料等，大火快炒至红肉变白约两分钟

13. 第13步.

    加开水，水至肉平锅，大火一分钟转小火

14. 第14步.

    小火慢炖半小时后

15. 第15步.

    小火慢炖1小时后，水快收干，改大火，快速收干，加适量盐，稍咸一点，便于存放

16. 第16步.

    捡出姜葱大料

17. 第17步.

    大功告成，辣椒尤其好吃😋

18. 第18步.

    夹个馍先尝尝，刚出锅的热馍夹着是最好的