八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋用分蛋器分离，蛋清不能混有蛋黄！(ps：容器一定要无水无油)

2. 第2步.

   蛋黄加30克白砂糖搅拌，待白砂糖基本溶解放入50ml牛奶、50ml色拉油搅拌均匀

3. 第3步.

   面粉筛好分三次加入，用硅胶刮刀从底部往上翻，不要打转搅拌(第三次加入面粉时适量加入，留意如果液体呈凝固状就要停止加入)，看不到白色的面粉即停止搅拌，放置一旁

4. 第4步.

   蛋清用电动打蛋器打发，取50克白砂糖分三次加入，最后打成细腻状，打蛋器提起呈现短下尖角即可(边边的可能打发不均匀，用硅胶刮刀刮至中心低速再打发三圈左右)

5. 第5步.

   烤箱170°预热10分钟。添三分之一打发好的蛋清进蛋黄糊搅拌均匀，之后全数倒入剩下的蛋清搅拌均匀后倒入八寸蛋糕模，大力颠两下震去大气泡

6. 第6步.

   放入预热好的烤箱170°烤40分钟拿出。(蛋糕会先膨胀再回缩)

7. 第7步.

   蛋糕拿出后先倒置放凉后才脱模，完成！