鸡蛋饼的主要食材是面粉和鸡蛋，鸡蛋中含有最优质的蛋白质，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、延缓衰老、预防癌以及治痛经等功效。鸡蛋饼是一种老少皆宜的小吃。
1.鸡蛋一个，加入面粉20克左右，加一小勺淀粉或糯米粉，加入水，搅拌均匀。（加淀粉或者糯米粉，可以让蛋饼更容易成型，更松软。加水也可以加一些牛奶，这样蛋饼出来会更细腻。）
2.锅中放入少量的油，烧热后放入蛋饼糊，并迅速地把饼糊摊匀。（选用平底锅、不粘锅做摊饼是最好的）
3.等7分熟的时候，倒入鸡蛋液，微凝固的时候加入葱花。
4.蛋液8分熟的时候，慢慢卷起来，再固定一下。
5.放上生菜和半根火腿肠，卷起。切开即可， 做好的蛋饼改刀一下，容易吃，这是一个蛋饼的量，做几个就用几个的料。
鸡蛋饼步骤总结
1：把发好的面团揪成2个剂子，擀成薄饼。平底锅滴少许油。中火，放入擀好的饼，烙制两面起花。:
2：在饼上打入一个鸡蛋，摊匀。待鸡蛋半凝固时翻面再烙。鸡蛋完全凝固时取出，可以抹上甜面酱
3：放上生菜和半根火腿肠，卷起。切开即可
4：蛋饼上也可以加自己喜欢的配料。