广式五仁月饼

广式五仁月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将饼皮的所有材料混合，揉成团即可，盖保鲜膜醒发一个小时。

2. 第2步.

   等待饼皮醒发的时间做五仁馅。 果仁分别用烤箱烤熟或用炒锅炒熟，加入糖冬瓜，蔓越莓，橘皮，青红丝，混合均匀。

3. 第3步.

   中筋粉加糯米粉用小火炒熟，留出30克做防粘粉，其余凉透后与果仁混合。

4. 第4步.

   先后加入熟花生油，糖桂花，蜂蜜，白酒和纯净水，带上一次性手套搅拌均匀，水的量可酌情添加，最后的馅要湿润，捏成团后要略黏手，否则烤制过程中会吸收饼皮的水份，造成开裂，并影响回油。

5. 第5步.

   这份方子可制作50克月饼40个。 按照馅30克，皮20克的比例将馅和皮分好，盖保鲜膜。具体每个的份量可根据材料总克数均分，馅和皮做到3:2即可，这个没有很严格的要求。

6. 第6步.

   取一份饼皮压扁，放入一份馅，用虎口推着包起来。

7. 第7步.

   依次做好，全程覆盖保鲜膜。

8. 第8步.

   取一份包好的月饼胚，表面沾一层防粘粉，放入月饼模具中，用力按压，取出放入烤盘。全部做好后，用小喷壶在表面喷一层水。

9. 第9步.

   烤箱180预热，上火170度，下火160度，烤5分钟后端出，在表面轻轻刷一层蛋黄液，再继续烤15分钟，如表面未上色，可再多烤几分钟。依据自家烤箱来定。 出炉凉透后密封保存，约2天左右回油。 也可以出炉后趁热在表面刷一层玉米油，可加快回油的时间。

10. 第10步.

    有没有诱惑到你呢？亲！