煎饼合子

煎饼合子的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋磕入碗，加盐，搅散

2. 第2步.

   韭菜洗净控干

3. 第3步.

   虾皮适量，略多些提鲜

4. 第4步.

   姜切末

5. 第5步.

   红薯粉条煮熟备用，用马铃薯粉条也可以，不能用粉丝哦

6. 第6步.

   炒锅加油，油热放入鸡蛋液，用筷子快速搅鸡蛋液，把鸡蛋搅成鸡蛋碎，盛出，再放油，油热放入姜末爆香，放入虾皮爆香，倒入鸡蛋碎，炒匀，关火，把粉条切碎放入锅中，加味精，拌匀

7. 第7步.

   把炒锅中的食材放凉，韭菜切末放入锅中拌匀，快速轻柔的翻拌，以免韭菜出水

8. 第8步.

   取一张水煎饼铺开

9. 第9步.

   把馅儿放到煎饼下方三分之一处

10. 第10步.

    把煎饼的下沿盖到馅儿上

11. 第11步.

    两边往中间折

12. 第12步.

    下沿压着两边接着往上卷

13. 第13步.

    接着卷

14. 第14步.

    再卷，把上沿压到底下，大概4卷左右

15. 第15步.

    不粘锅不用刷油，小火，把包好的煎饼合子放入锅中，盖上锅盖

16. 第16步.

    烙到一面上色翻面，盖上锅盖

17. 第17步.

    另一面上色就可以出锅了

18. 第18步.

    咬开一口，哇，酥软鲜香，完美，最好能配着粥或玉米糊涂吃