盐酒鸭

盐酒鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子放适量盐腌制半天或者一晚上

2. 第2步.

   锅中少许大料（八角一个、桂皮少许、草果一个、香叶两片、生姜两三片），料酒少许

3. 第3步.

   锅中加水至淹没鸭子，水开后小火煮到用筷子能轻松插入肉厚处，我今天煮了一个半小时，汤水感觉淡的话，可再放适量盐

4. 第4步.

   煮好的鸭子捞出略微晾凉，斩成块，放入小沙锅中，取三四片生姜切丝，葱切段，炒锅中放少许油，爆香姜丝，加入米酒和鸭汤（1:3或者1:2）和葱段，倒入沙锅中（略淹没鸭肉）。米酒和鸭汤的比例，按个人口感添加，我喜欢1:3，苏先生喜欢1:2，

5. 第5步.

   小火煮15-20分钟调味后，即可享用

6. 第6步.

   我买这种米酒，问过店家 说适合做这道菜