这道菜是我爸爸的私房菜。老爸特别会做菜，从小只要去过我家吃饭的朋友没有不称赞他手艺的。
我们家是沿海的，家里人都觉得鱼特别有营养，可是偏偏我不爱吃。那时我爸就试着做了这道菜，果不其然我一吃就爱上了，从那以后这便成了我家饭桌上经常出现的一道菜。
后来我结婚了，多少年了，因为不太经常回家。渐渐的，我几乎忘了这道菜。暑假小男友（我儿子）回我爸妈家玩，我爸又给他做了这菜，果然，只要是小朋友就没有不爱这道菜的！
其实上回听我妈在电话里说我爸做这菜给小男友吃的时候，心里一阵酸。原来，我爸的爱一直都在这些细小的事情上，只是我差点忘了而已。
把鱼盖两片姜片放锅里蒸熟，出锅后把鱼肉剃出来，注意要小心鱼刺
把配料准备好
把蛋打散加清水和盐 拌匀后，锅里烧热油（油放多些）倒入蛋液，略成形后马上捞出
锅里留油（炒蛋剩的），依次倒入配料炒出香味后倒入鱼肉，翻炒几下后倒入备好的蛋，加料酒，生抽，糖和一点点的盐（一定要少，因为蛋液本身已经放过盐了）继续翻炒直到鱼肉松散后撒上葱花就可以出锅啦～
鱼的话尽量选择肉质稍硬些的刺少些的，不然炒的时候会不容易松散而且刺多的话不容易挑刺会比较麻烦。
除了西蓝花和芦笋末 其实也可以选一些别的菜咯～