1997年，第一次吃到这道酸辣藕丁，母亲是四川人，嫁到北方的农村，物质条件差，集市上没有莲藕这种稀罕物，这是父亲去县城办事的时候，给母亲买回来的。母亲做了这道酸辣藕丁，都让给我和弟弟妹妹吃了，她那么喜欢。却吃的很慢，很慢。仿佛在品尝？仿佛在思念远方？那时候不懂，为什么爱吃的东西，吃的很慢。如今回味起来，才知道，那都是爱！！
锅热放油，油温九成，下花椒，葱姜，干辣椒炒香，下藕丁。
下藕丁，翻炒两分钟，下青椒丁，翻炒一分钟，放米醋两勺，翻炒至生醋味挥发，约三分钟，放入适量的盐，下西红柿丁，翻炒均匀，关火，出锅！！美味的下饭菜就好了！！
米醋根据个人口味放。本道菜，不用鸡精味精。味道很棒，很下饭，番茄是为了调色，不建议太多！！