川味辣子鸡丁

川味辣子鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   将辣椒剪成段，葱切粗一点的丝，姜一半切丝一半切片，蒜切片

2. 第2步.

   将鸡腿肉切丁，加入切好的葱丝和姜丝，半勺黄酒，适量盐、酱油，调入淀粉，加适量水，抓匀，腌制半个钟头。

3. 第3步.

   锅内加入油，待油7成热时，倒入鸡块，炸至鸡块断生，捞起，再放入锅内复炸，至鸡块变成金黄色，捞起待用。

4. 第4步.

   锅内重新放油，四成热时加入花椒、炒至有香味溢出，再依次加入姜片、蒜片、干辣椒，炒香。

5. 第5步.

   放入炸好的鸡肉，翻炒，再依次加入香油、鸡精，撒入白芝麻，就可以起锅了。