花生酥

花生酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。（黄油室温软化。）

2. 第2步.

   花生炒熟，剥皮，压碎。（炒花生时不放油，小火翻炒，注意别糊了。）

3. 第3步.

   将软化的黄油用打蛋器稍微打散，加入糖粉、盐和黄油搅拌后，用电动打蛋器搅拌至糖粉、盐和黄油充分混合，黄油颜色变白。逐个加入蛋黄【4个】（先加3个蛋黄，加入最后1个蛋黄时，打散蛋黄，留下少量蛋黄液）。

4. 第4步.

   把低筋面粉、杏仁粉、奶粉，混合后筛入打发好的黄油中。

5. 第5步.

   将筛入的面粉与黄油用刮刀混合，看不到面粉就可以了。

6. 第6步.

   加入花生碎，用手将花生碎均匀和入拌好的面中。（最好戴上一次性的PVC手套，防止粘手，还卫生。）

7. 第7步.

   面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏60分钟。

8. 第8步.

   取出面团，将面团分成小块，揉成小圆球（大概13克一个小球，能做63个左右）。每个小圆球之间要留出空间，烘烤时会膨胀。

9. 第9步.

   将小圆球稍微按扁一些，在上面刷上蛋黄液（就是之前加入黄油时，留下的蛋黄液）。还可以在刷完蛋液的花生酥上撒少许黑芝麻。

10. 第10步.

    放入烤箱中层，上下火170度，烤15～20分钟。根据烤箱的不同，调整烘烤时间和温度。（烤箱需提前预热。）晾凉后，放入密封盒中。