这道菜，其实第一次吃，是父亲做的。自从母亲去了天堂，父亲就学着做菜，在很小的时候，记忆中土豆都是用来烧肉的，有一次父亲做了这道菜，味道很鲜美，感觉世上最好喝的汤就是它了，这是童年在我记忆中父亲留给我的味道-父亲的味道。现在，这道菜做给女儿吃，她也很喜欢。
我的做法可能跟别人的不一样，家常化，而且简单易学，即便是第一次做菜也能学会。首先锅中放入水，我用的是净化水，水的质量决定汤的口味跟食物的质量决定菜的口味是一样的。
然后倒入色拉油，盖上盖，开中火烧开。为什么这么做？很简单，没有油烟。
准备一个土豆，把皮削干净，然后，不是用刀，而是用刨子，为什么？往下看。
像这样刨出很薄的片，基本每片都差不多薄，所以说不是厨师刀功好，而是你用错了工具。
然后打2个鸡蛋到碗里。
搅拌成蛋液。
锅中的水烧开，倒入土豆片，用筷子滑散，然后盖盖，还是中火。
再次烧开，然后再烧2分钟左右，如果时间不好掌握，很简单，直到土豆烧透为止，有没有透，尝一下就知道了。
倒入蛋液，此时千万不要用筷子搅动，定型后，再搅动，这样出来的是大片的蛋花，放入少许盐，鸡精，撒上葱花就OK了。
成品是这样的，因女儿不吃葱，所以只是点缀了一下，看不起眼，但味道鲜美。
其实做菜不是很难，只要心中有爱，就能做出美食，哪怕是简单的食材，简单的做法。