鱼去皮，横切3段，顺着鱼片片，清水抓洗 厨房纸吸干水分 腌制:➕盐抓匀➕两次三指捏的蛋清一定不要加多➕水淀粉➕小苏打三指捏 炸6.7成热➕鱼片定制复炸，黄色时小火炸 碗汁：糖醋1:1➕盐➕黄酒➕绿豆淀粉➕姜汁 底油➕碗汁炒浓稠➕鱼片➕明油
