高温天气，大家的食欲都会减退。高油高热的菜也不太适合吃，今天我们就来一个五彩的蒜香烤茄子。不一样的做法给茄子来个华丽转身。
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猪肉切末，加少许料酒和淀粉腌制半小时。
茄子洗净去蒂后，如图所示，将圆茄子对半切开，分别划十字刀。
在茄子表面刷上一层食用油，放入预热好200°C的烤箱烤10分钟。
在烤茄子的同时炒制蒜香肉末。大蒜和生姜切末，青椒、红椒、胡萝卜切粒，加蚝油、白糖一起翻炒。
加适量清水煮沸。
从烤箱中取出茄子，浇上炒制好的肉酱。
将茄子放入烤箱中，200°C继续烤10分钟左右。茄子一定要烤软才好吃。具体温度可视烤箱而定，200°C~220°C之间就可以了。
茄子烤好后，取出就可以吃了。软软的茄子配上丰富的酱汁，想不下饭都难啊。