黄瓜有很多种吃法，拌白糖、炒鸡蛋，腌黄瓜等，往脸上拍黄瓜不算啊！夏天来点凉菜，和粥是绝配。头妈几乎不做腌菜，但今天为了这一份三杯黄瓜算是破例了。腌黄瓜虽然好吃，但不建议常吃，毕竟不算健康的食物，偶尔换换口味也就罢了。
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挑带刺的黄瓜，用清水泡过洗净。
洗净后的黄瓜切段。
凉水煮开后，放入黄瓜段焯一分钟左右后捞起，不要煮太久。
准备好冰水，将焯过的黄瓜放入冰水中过凉。然后再捞起放入开水中再焯一分钟，如此反复3次。经过冷热水交替浸泡之后，黄瓜会很脆。
过凉后的黄瓜段切片，不要太薄（不是往脸上拍的那种厚度，往脸上拍黄瓜起不到任何美容效果，讲真！），稍微厚一点。
切好片的黄瓜放入玻璃罐中。
醋、酱油、糖按1：1：1的比例调好，基本上250ml左右，倒入锅中烧开。醋用陈醋，如果不喜欢太酸的可以稍微少倒点。
汤汁烧开后放凉，倒入罐中，以淹没黄瓜为宜。
将浸泡的黄瓜密封好，放入冰箱冷藏柜储存一夜。
第二天早上就可以吃上又酸又脆的黄瓜了。