豆腐1厘米厚大片，平铺加盐3克入味 鸡蛋3个分开打，2个放入一个碗，一个单放一个碗 豆腐先蘸淀粉 热锅凉油润锅油温4成热关火，豆腐蘸蛋液下锅排好，开火小火，晃动锅底防粘锅，慢慢煎底部黄色后关火，翻面开火，两个鸡蛋的蛋液，成个圆形盖住豆腐，上面➕虾仁➕清水少许烧开➕盐适量➕胡椒粉不停的离火晃动锅，利用蛋液温度烘熟虾仁
