拔丝土豆红薯

拔丝土豆红薯的做法步骤

1. 第1步.

   准备以上食材

2. 第2步.

   土豆洗净去皮切滚刀块

3. 第3步.

   红薯洗净去皮切滚刀块

4. 第4步.

   将切好的土豆和红薯、绵白糖备好待用

5. 第5步.

   锅内注入300ml左右食用油，开中火待油热后将土豆块下入油锅中

6. 第6步.

   中火炸4分钟左右捞出控油（炸到土豆块飘起，土豆切面鼓包用筷子一戳即入时）

7. 第7步.

   将红薯块放入油锅，中火炸5分钟左右捞出控油（炸到红薯成金黄色，且边缘焦黄时用筷子戳一下看是否炸透）

8. 第8步.

   将炸完控好油的土豆块和红薯块装盘待用

9. 第9步.

   另起锅，开小火熬糖

10. 第10步.

    锅中倒入3汤匙食用油后，烧至五成热时放入3汤匙绵白糖

11. 第11步.

    待糖完全被油渗透，用铲子慢慢搅动

12. 第12步.

    待糖完全融化后冒小泡泡

13. 第13步.

    再由小泡泡逐渐变成冒大泡泡

14. 第14步.

    当冒大泡泡的糖色逐渐变黄变深时

15. 第15步.

    继续炒至大泡消失，糖浆成琥珀色时关火

16. 第16步.

    迅速下入炸好的土豆块和红薯块翻炒均匀

17. 第17步.

    盘子刷上一层食用油后装盘即可