超级软嫩香葱肉松卷

超级软嫩香葱肉松卷的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶、玉米油、15g砂糖倒入小奶锅中加热到60-70度，快速冲入过筛好的低粉中混匀

2. 第2步.

   蛋白蛋黄分离～蛋黄倒入冷却的面糊中混匀

3. 第3步.

   蛋白加50g砂糖打发至9分，分三次拌入蛋黄糊中

4. 第4步.

   倒入28*28烤盘中,表面撒少许肉松与香葱碎，烤箱预热170度25分钟左右至表面金黄即可

5. 第5步.

   出炉晾凉后～抹平沙拉酱～撒满肉松卷起裹紧冷藏半小时定型就可开动啦

6. 第6步.

   补充：不少厨友反映卷卷会裂～此方液体含量很大～手法不当确实很容易裂～建议新手可以像图中一样～趁蛋糕卷还有余温时垫一个保鲜膜纸筒空卷定型至凉～然后再夹馅～