椒盐酥皮月饼

椒盐酥皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   所有水油皮材料混合，揉成团，并要像做面包一样揉出成片薄膜。（手工揉面视频见步骤3）

2. 第2步.

   所有油酥材料混合，揉成团即可，柔软程度应该与水油皮差不多，如果太硬，可适当再加一点玉米油。

3. 第3步.

   揉好的油皮和油酥盖保鲜膜醒30分钟。 如果没有厨师机或面包机，手工揉手法可参考以上视频，一只手按着，一只手向前搓着揉。水油皮面团揉不出膜也可以做，但面团延展性不好，在后期容易破酥，所以要尽量揉出膜。

4. 第4步.

   等待醒发的时间，我们来做椒盐馅。 花椒和盐放入炒锅，不加油，用小火干炒至花椒酥脆，盐略变黄色，约5至6分钟，闻到花椒香味就行了，稍凉一会用擀面杖碾成细面，或料理机打碎备用。 黑芝麻也是用小火干炒约8分钟，稍凉后加白糖用擀面杖碾成细面备用。 糯米粉与面粉一起用小火炒熟，凉透后与花椒面，黑芝麻面混合，加入油，用水调节干湿度，能捏成团略湿润即可。

5. 第5步.

   将醒发好的油皮，油酥各分成12等份，油皮约28克，油酥约23克，椒盐馅分成24份，每份约25克。每个克数均分就好。

6. 第6步.

   取一份油皮压扁，包入一份油酥，捏紧收口向下。依次做好。

7. 第7步.

   取一份油皮压扁，擀成长舌状，再卷起来。其余的依次做好，醒发15分钟。 分好的全部材料全程要用保鲜膜盖好，不然会干，容易破酥。

8. 第8步.

   再次将长卷压扁，擀成长舌状再卷起来，再醒发20分钟。

9. 第9步.

   取其中一份，从中间对切开，切面向下，压扁，用擀面杖擀薄，注意要中间略厚，像饺子皮一样。包入椒盐馅，捏紧收口向下，轻轻压扁，成圆饼状。

10. 第10步.

    全部做完后，烤箱预热180度，然后上火175度，下火165度，烤约20分钟，最后几分钟要盯着点，防止上色过重影响颜值哦！

11. 第11步.

    点个美人痣😂😂😂

12. 第12步.

    层层酥脆，芝麻花生看得见😍😍😍

13. 第13步.

    想要不分层光滑的表面，可以用这种方法擀皮，在分油皮和酥皮时直接均分成24份。这个图片忘拍了，是借用厨友的，在此也谢谢啦！💝💝💝