秋季许多时令菜可以用腌的办法保存、做咸菜就饭，如：雪里蕻、萝卜叶子，这种咸菜操作方便，食材好收集，做一次可以吃许久.
| 塑料桶 | 1个 |
| 大粒盐 | 些许 |
| 时令菜 | 萝卜叶子 |
摘萝卜叶子🍃，不用洗。
一层盐，一层萝卜叶子，一层层码到桶里.
捣一捣，让盐充分均匀到叶子里.
压一压，
吃时捞出，切一切，再用凉水拔一拔.
加色拉拌着吃
也可在上一步基础上上锅蒸或炒着吃、炖着吃，包着吃，都行。如果时令菜有些老，嚼不烂的话，就用高压锅蒸.
1，时令秋季菜我知道的可以腌的有，雪里蕻，萝卜叶子，地瓜茎，
2，腌制最少应该有24小时，剩下的就放在桶里，因为腌后菜下水，所以就让它们呆在那盐水里就可以了，足够的盐分不会坏掉。觉得水少可以加点凉水没过菜.
3，拌好的咸菜吃不完就放在冰箱里冷藏。每次可少取一顿够吃的，加点味精，也可加点煮好的黄豆或花生或芝麻，自己变花样.
4，我家孙姐说腌好的咸菜洗到适合自己口味的咸度下锅炖，味道炖味道更鲜美！我一般拌凉菜都是把原有的咸味都洗去，再加盐拌的，以后比较着吃吃看，哪种口感更好.
5，腌嫩的小萝卜菜最好，洗好，鲜绿，不用蒸炒，一拌就吃，脆滑爽口！
6，这菜包着吃另有一番风味呢！
7，雪里蕻嫩嫩的时候，把它腌上，腌好，拔好，切细末，用橄榄菜一拌，可好吃了（婆婆说的）