葱姜无水焗龙虾

葱姜无水焗龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   龙虾一定要吃活的。

2. 第2步.

   将龙虾背朝下平放在案板上，用筷子从图示位置插入，一直到头，抽出筷子，竖起龙虾放出很多液体。

3. 第3步.

   用厨房剪先去掉两只大钳子，再如图把龙虾对半劈开。（竖着劈成2半），去掉深绿色的部分（内脏），留下浅绿色的部分。（虾膏）

4. 第4步.

   龙虾钳用厨房纸裹紧，用锤子砸碎。

5. 第5步.

   敞口铸铁锅底涂一层油，码上香葱丝和姜片。

6. 第6步.

   把处理好的龙虾平铺在葱姜上，喷少许白葡萄酒（米酒、料酒）在龙虾表面，酒不用太多，少于15ml。

7. 第7步.

   盖上铸铁锅盖，开大火，五六分钟后，从锅盖缝观察到有少许蒸汽渗出时，改中火加热。

8. 第8步.

   同时，另一口锅中加热30ml的油。 3分钟等油烧热后，打开龙虾的铸铁锅盖，在龙虾表面淋入20ml蒸鱼豉油，撒上葱花和蒜蓉，再把另一口锅中的热油小心地淋在虾肉和葱花蒜蓉的部分。

9. 第9步.

   淋好热油后，就可以关火了！连锅端上桌，上手抓起龙虾啃吧！