简单，却健康，又易做，丝瓜通经活络家中常吃，各种做，蕃茄营养价值人所众知，维生素C也多，熟吃，茄红素吸收也好，鲜豆皮是熬豆浆时凝结的浮皮，是营养价值最高的部分，蛋白质含量很高，一锅豆浆出不了几张豆皮，再加几个自己做的地瓜圆，口感也好，地瓜富含纤维素，还抗癌。一份小菜麻雀虽小，却五脏俱全，营养又健康。
蕃茄，丝瓜切滚刀块，鲜豆皮切片。蒜拍碎。
锅内油微温，下一半蒜末炒出香味下丝瓜翻炒一会儿下蕃茄，炒出浓汁，下1/4碗水烧开，下豆皮和地瓜圆，加少许盐，烧到汤汁浓稠，撒另一半蒜末，出锅即可。
地瓜因为家里常吃，所以吃剩的就加些地瓜淀粉搓成圆，淀粉是地瓜1/4或1/3左右就行，因为不是芋圆甜汤那种，不用太弹了，直接炖到汤菜里就行，汤汁还会自然浓稠，喜欢清爽的可另煮再加里也行。