红烧大排

红烧大排的做法步骤

1. 第1步.

   用刀背（不锋利的一边）敲打大排，使其变薄。将敲打好的大排装入碗中，倒入适量料酒、姜片、淀粉、鸡蛋，揉捏拌匀后腌制20-30分钟。

2. 第2步.

   锅烧热后倒入油适量，逐片放入大排，煎至两面金黄，捞出。

3. 第3步.

   锅内放入葱段和姜片一起煸炒出香味，倒入刚煎好的大排，中小火翻炒约2分钟。加入适量料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀后，倒入少量温水，盖上锅盖中小火焖煮收汁。装盘盛出即可。