我家的两位厨神（我奶奶和我爸）一位伙食团团长（我妈）从来没有跟我口传过任何做菜的秘诀。从小到大，我完全是凭着一枚吃货的本能，在餐桌上他们的只言片语中默默的记下了每道菜的做法，因为那时我就懂得，这些美味他们不可能为我做一辈子[机智]这道很普通的蒸烧白如今已很少有人在家自己做了，一来太普通；二来工序有点复杂。上等五花肉加上朋友送的长寿老盐菜，通过煮、腌、炸、泡、蒸，成就一道美味。以前我妈妈做给我吃，现在我做给我女儿吃，这也许就是一种传承吧。不需要菜谱，全凭记忆操作，随着锅里的肉香溢出，整个屋子都有了岁月的味道、生活的味道、当然最重要是妈妈的味道……至于这菜的味道嘛，用一句重庆话来形容就是：不摆了[嘿哈]
五花肉洗净冷水下锅煮至断生 所有调料（芽菜除外）放碗里待用，将煮好的肉肉皮除下浸泡在调料里10分钟。 锅里放少量油烧热后小火炸肉皮至起泡。注意火不能大以免炸糊。炸好的肉放进刚才煮肉的水里泡半小时捞出，将肉切薄片，再放入调料碗里拌匀。
准备一个面碗，将肉片皮朝下整齐码好于碗中，上面盖上芽菜。上锅大火蒸开转小火蒸3小时。出锅后将一个大于碗囗的盘子盖在碗上，用布包着碗防烫手，快速反扣碗于盘子上，再揭开碗，这时应该是芽菜在底肉在上，即可。