猪蹄切块冷水下锅，锅里➕葱姜蒜➕料酒黄酒➕陈皮上色用的煮开大火煮撇去浮沫盖住炖40分钟捞出，凉凉入冰箱冰镇，方便去骨 改刀切小块 炸：炸猪蹄块 油➕蒜蓉➕野山椒➕洋葱蒜苔辣椒圈小火慢炒➕蚝油➕猪蹄➕料酒➕生抽 肉沫鸡腿鸭腿鸡胸鸭胸牛肉鸭胗鸡胗豆腐海鲜都可以代替猪蹄
