堂妈教你做麻辣香锅

堂妈教你做麻辣香锅的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   香料：八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶

3. 第3步.

   大虾洗净用牙签挑出虾线

4. 第4步.

   牛肉火锅底料

5. 第5步.

   鹌鹑蛋煮熟过凉水剥去外壳

6. 第6步.

   木耳事先用清水泡发，清洗干净后去掉根蒂，撕成小块，用碗耳最好。莴苣去皮切成小条，金针菇去尾短洗净、藕去皮切片泡进清水里，西兰花撕成朵洗净控水，鲜辣椒切成块，荷兰豆撕去筋洗净控水备用，香菜洗净去根切成小段，虾洗净挑出虾线，午餐肉切片。

7. 第7步.

   全是堂妈爱吃滴～～～～啦啦啦

8. 第8步.

   调料备齐

9. 第9步.

   锅里烧一大锅热水，水中放一小勺盐，把木耳、莴苣、西兰花、藕片和荷兰豆焯水，迅速捞出放进冷水中，控水备用，虾肉棒和鱼丸煮熟。蔬菜焯水火候要掌握好，微微就好，后面还有炒制的过程

10. 第10步.

    荷兰豆焯水

11. 第11步.

    西兰花焯水

12. 第12步.

    藕片焯水

13. 第13步.

    锅里多加一些油，加入八角、花椒、草果、砂仁、豆蔻、香叶慢炸出香味，捞出香料。

14. 第14步.

    灯笼椒过油，

15. 第15步.

    捞出备用

16. 第16步.

    香料炸过的油爆炒葱姜蒜

17. 第17步.

    加入大虾炒至变色

18. 第18步.

    加入郫县豆瓣酱

19. 第19步.

    翻炒均匀

20. 第20步.

    加入牛油火锅底料炒匀

21. 第21步.

    好香啊～～～～^_^

22. 第22步.

    加入焯水的鱼丸和虾肉棒

23. 第23步.

    食材翻炒均匀

24. 第24步.

    倒入剩下的食材和灯笼椒翻炒均匀，根据个人口味加入适量食盐、白糖和鸡精调味。

25. 第25步.

    火候根据自己喜欢，个人偏爱火候大一些，比较入味

26. 第26步.

    食材盛入大碗，撒一些熟芝麻和香菜，开动。配一碗米饭一个蛋花汤，超棒！

27. 第27步.

    大家赶紧试试看，记得给堂妈交作业哦！