买的是牛腩肉（因为自家不喜欢吃带肥的，所以在切肉的时候 基本上把肥的去了一大半） 切好的牛肉冷水下锅，大火煮沸10分钟，去腥。捞出牛肉，冲洗干净。
倒油，烧热，放入姜，蒜。（爱吃辣的，可以放入辣椒）
倒入郫县豆瓣酱。
将酱炒散，倒入牛肉，翻炒2-3分钟。
倒入一点点料酒（去味），倒水，没过牛肉。大火煮至5分钟。倒入高压锅。中小火1小时。
打开高压锅，放入切好的土豆，胡萝卜。继续高压5分钟。
起锅。开吃
