仔姜鸭

仔姜鸭的做法步骤

1. 第1步.

   先处理配料，指天椒和青辣椒切丝，蒜切片，老姜嫩姜切丝

2. 第2步.

   鸭剁成小块后焯水烫熟，鸭本身表皮油脂丰富，可以看到水面漂起一层油花

3. 第3步.

   锅内热油，油不易太多，鸭本身还会出油，下花椒炸香，放入蒜、老姜、两种辣椒，下少量白酒烹香，下入鸭肉

4. 第4步.

   加入豆瓣酱再翻炒，炒至鸭肉金黄，加开水盖盖焖

5. 第5步.

   水还有一点时加入嫩姜，指天椒，少许生抽继续翻炒

6. 第6步.

   起锅前加白糖，点醋