以前做过番茄炖牛腩，2个小时的时间太长，这次等不了那么久了。所以买了牛里脊，做出来我觉得比炖的好吃很多。
PS：我这个是一人份的。
牛肉切片。牛肉我冻硬了一些，且起来非常顺手。放入胡椒、蚝油、盐、生抽、油、淀粉。用手抓匀腌制20分钟。
大番茄插入一根筷子，开火直接在灶上烤一下，每个地方尽量烤到表皮，取下筷子可以直接用手将番茄皮撕下。将番茄切块待用。
家里没有小葱了，用的大葱切碎。待用。
锅中倒油，5成熟时关小火，牛肉下锅翻炒，6成熟时铲出牛肉，注意牛肉一定不要炒时间久了，不要炒到全熟。油留在锅里，转大火，倒入番茄炒出酱汁，加入少许白糖和盐，倒入一点水，烧开，收汁时将牛肉倒入锅中拌匀，盖上锅盖焖1分钟。
揭盖关火，放入葱花炒匀后出锅。我的水放的比较多，可以做拌饭吃。如果想要干一点可以少放点水。
番茄去皮的小诀窍我试过很多，这个最快最方便。大家可以试一试。
番茄一定要买好的，熟透的。新鲜食材比什么都营养。
牛肉里我没有放料酒，没有吃到牛肉的膻味，并且肉吃起来不老。
没有放姜蒜鸡精味精这些配料，我觉得非常适合孕妇吃，开胃，有利于胎儿发育。因为我就是孕妇🤰，哈哈哈哈哈哈哈。