赛螃蟹

赛螃蟹的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼半条

2. 第2步.

   锅里加入适量的水，不用太多，加20克料酒，开中火，烧至底部起泡，没烧开哦。

3. 第3步.

   放入鱼块，鱼皮朝上，用汤勺把热水浇在翘起的鱼肉上，烫2～3分钟，至鱼肉略熟。

4. 第4步.

   捞出沥干，看到鱼肉已成片装块。

5. 第5步.

   去点鱼背和鱼肚中心有一排小刺，去干净，去皮

6. 第6步.

   用手轻拆撕成碎片

7. 第7步.

   姜一小块切片，改刀成丝，改刀成末，姜稍多一点

8. 第8步.

   鸡蛋4～5个，蛋清蛋黄分开在2个碗中，蛋白加20克白醋，盐2克，鸡精少许，蛋黄量比蛋白少点，加10克白醋，盐1克，鸡精少许，姜末分放在两个碗里，打匀

9. 第9步.

   鱼肉分放在两个碗里

10. 第10步.

    锅里放玉米油，文火满满烧热

11. 第11步.

    倒入蛋黄，轻轻的翻炒

12. 第12步.

    至蛋黄凝固即可

13. 第13步.

    蛋白也是如此

14. 第14步.

    装盘，洒上葱花即可