想吃肉，怕上火，又念念不忘肉类的蜜汁诱惑，唯有杏鲍菇，可解忧，来个三杯杏鲍菇吧！就是这个白胖子，既非肉也非海鲜，却与台湾名菜三杯鸡齐名！
备料，准备工作至关重要噢！
杏鲍菇滚刀切开，姜切片，红辣椒，葱切段，蒜去皮。
锅里放芝麻油，爆香姜蒜，下杏鲍菇翻炒到边缘微黄，(注意：不要焦掉，会苦)
倒入酱油、低度白酒（此处不用加水），大火烧开后转小火，盖锅盖煮至汤汁粘稠，杏鲍菇很容易熟，盖上盖焖煮5分钟。
煮上后是这样滴！
撒入香菜、辣椒，然后备干净的盘子，香菜铺底，淋入少许芝麻油，将杏鲍菇倒入盘中。
杏鲍菇焖煮得柔软多汁，吸收了满满的酱汁，一吃就停不下嘴。
菌类比较难以清洗，杏鲍菇可以在水里泡一下，容易清洗。其实杏鲍菇已经算很老实的菌类了，处理起来不那么费劲。另外要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉。在烹饪过程中不加水，只利用调料来焖煮，所以食材能充分吸收调料的味道，比肉好吃多了，下两碗饭绝对不成问题。杏鲍菇还有降血脂、降胆固醇，促进胃肠消化，增强机体免疫能力的作用，老人家或吃素的人都可以试试哦！