上海红烧肉立秋贴秋瞟
红烧肉切麻将块大小 肉块大了才糯 不要焯水 用少量油煸炒一下 走掉一部分油把肉形状收紧不会散掉 煎的表面微微焦黄取出备用 一锅黄酒煮沸 放入炸过的大块五花肉 两块老姜切之前用刀背拍一下拍裂了横着切一刀 放入盐和酱油调味 大火烧开盖上盖小火慢炖一个小时加冰糖 冰糖化开再炖10分钟 开大火不停翻动收支汁 红烧肉表面呈糖色的时候就可以了 也可以放入白水煮的鸡蛋去炖
