这道菜是一道简单的家常菜，所用食材由土豆、黄瓜和胡萝卜组成，其中土豆的蛋白质营养价值极高，含有多种维生素和无机盐。胡萝卜素有“小人参”之称，含有大量胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。黄瓜富含蛋白质、维生素C、维生素E等营养成分。三种食材配在一起，营养极其丰富，而其中土豆的口感绵软，黄瓜口感清脆，胡萝卜口感香甜，特别适合老人和小孩儿食用，营养又好吃。
准备好以上食材
土豆洗净去皮切丁
黄瓜洗净切丁
胡萝卜洗净去皮切丁，大蒜切末，将切好的食材装盘待用
开大火烧锅，锅内注入一勺食用油，放入胡萝卜丁和蒜末翻炒均匀
下入土豆丁翻炒均匀
倒入生抽翻炒均匀
倒入适量清水（倒入的清水不要浸没过食材）
盖上锅盖焖1分钟左右（看锅内汤汁的多少，决定焖的时间，不要等汤汁收没了，以免糊锅）
下入黄瓜丁和少许盐，持续翻炒1分钟左右，看锅内汤汁收的差不多了就可以关火出锅了
装盘上桌即可
1、土豆切丁后不用过水去除土豆本身的淀粉，这样可以运用土豆本身的淀粉对菜品进行勾芡，且做出来的土豆口感面软，更加适合老人和小孩儿食用。
2、最后下黄瓜丁是为了保证整道菜能够充分保留黄瓜的清香味儿，因黄瓜可生吃，喜欢吃清脆点的可将黄瓜翻炒均匀后即刻出锅。