以后每一天都记录一下做的菜，因为我怕自己记不住怎么做菜的……（什么鬼理由）
今天的，豆角肉末
边看手机边切豆角，于是大小不一……肉末腌制了八个小时，老抽颜色太重了，要了命了……不知道啥时候能把这一桶用完，这段时间做菜颜色都跟红烧肉似的浓油赤酱的。我有三个锅，稍微碎一点的菜我都喜欢用平底锅，因为不会糊锅。
提前腌猪肉末，会比较入味。放鸡精，胡椒粉，料酒，生抽（我只有老抽，还是生抽好，颜色不那么重），用手抓匀到调料都融化之后再加生粉，生粉的量我是加到所有的肉末都团在一起不会粘在碗上为止。扔冰箱保鲜，做菜的时候拿出来用。一边切菜一边让它回回温。
豆角切小段，切前洗切后洗都行，我是切前洗的
平底锅下油，烧热了就下肉末进去，肉末如果有肥肉就少放油，纯瘦肉就多放些油。
大概翻炒三到五分钟，先盛出来放一边
锅放油（如果炒肉末有很多油留下来就不用另外放油，肉末炒出来的油还是很香的，正好炒豆角），加葱姜蒜，出香味了就放豆角进去，翻炒时不时加点水，可以的话就加热水或者温水，冷水也可以的。五分钟到八分钟就差不多了
加肉末，调料，翻炒，喜欢汤汁的可以直接出锅，我喜欢炒干一点，那就多炒一会儿，收收汁
出锅……老抽的颜色真的是……有够厚重……
炒豆角的时间可能比起其他人要长一点，因为我总觉得时间短了炒不熟……于是宁可糊了也要炒很久……有时候土豆都能被炒化了……