这倒牛肉干的诞生，我参考了许多菜谱，吃过的人都说完爆超市里各种，我因为家里有风么，比较方便，就做了这种比较干的手撕牛肉干，原味的吃起来原汁原味，越嚼越香，满口的牛肉香。喜欢吃辣的，也可以在腌制的时候放入辣椒粉、芝麻等。需要注意的就是腌的时候千万不要太咸了，因为在风干后佐料都收在了牛肉干里水分和油分被逼出去，口感会偏咸。所以我们调味的时候要稍微淡一点，然后把牛肉本身的鲜味激发出来。
没有风炉朋友也不用着急。用烤箱和空气炸锅也可以做，后面我会附上温度和时间， 但是就没有这种硬硬的自然风干的口感和嚼劲了，我这也是用风炉的循环风力替代了长时间自然风干的效果。
牛肉顺着纹理切成条。
加入生姜和少许黄酒，用冷水或者冰水浸泡两小时，期间每半小时就换一次水漂洗干净。这一步一定不能省，为的是尽可能的泡出牛肉中的血水，这样做出来的牛肉才只会香，不会有腥味儿。
浸泡完的牛肉沥干水分（或者用厨房纸吸干），加入生抽、盐、鸡精、香叶、山奈、丁香、生姜、现磨黑胡椒、花椒、五香粉。
揉匀，给牛肉做马杀鸡，揉呀揉，然后装入保鲜袋入冰箱腌渍一夜（12小时+最好）
穿成串。。。穿的我头晕眼花。搭在烤架上。
110度50分钟，转180度10分钟，转80度烘到自己喜欢的硬度即可。
一些不太好穿的短小的边角料直接可以放到空气炸锅。180度12分钟，超好吃的牛肉干就好啦，烤箱根据大家切的肉块大小，200度15分钟，中间拿出来翻面。