淡水鲈鱼味道鲜美，没有小刺，非常适合给小朋友吃。
富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之 效。
另外，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。
1，鲈鱼洗干净，两面各划三道口子。 2，在全身均匀抹上少量盐，腌制十分钟左右。 3，葱姜切丝，放一半在鱼内脏里和表面切口处。 4，大火放入蒸锅，上汽后转至中火蒸10～12分钟。 5，蒸好后取出，把葱姜全部夹掉，水倒干净。 6，把之前准备的另一半葱姜均匀的放在鱼上。油烧热后淋在葱姜上。 7，在鱼身上均匀撒上蒸鱼豉油。
1，抹盐可以使鱼入味且肉质更加紧实，量一定要少，因为后面还要放蒸鱼豉油。
2，葱最好选择细细的小香葱，绿绿的颜色漂亮，并且更香。如果没有香葱，使用北方大葱的话，可以用少量青椒红椒切细丝代替，也漂亮。
3，鱼蒸好后最好换个碟子，这样原来的汤汁倒得干净些，蒸的水倒不干净就会腥。
4，热油一定要淋在葱姜上
