无意间看到这个配方，正好家里有一盒爸爸买来不太受待见滴李子，做个蛋糕mark下来吧～
据说这个李子蛋糕的配方受欢迎到纽约时报从1983到1989连续7年重复刊登，在第7年，报纸编辑终于受够了反复发布这个配方，于是在这一年刊登这个菜谱时，用了比往常更大的版面，同时在菜谱的周边印上了虚线，并提示读者剪下该菜谱贴在家里。结果报纸收到了无数的抗议投诉信...
更有疯狂的李子蛋糕狂热者，到了李子上市的季节，能做出足足20个李子蛋糕，用锡纸小心翼翼包好冷冻起来，为李子过季的时候屯粮...
看过蛋糕配方，就能知道这个蛋糕用料十分常见而且步骤格外简单，那它到底特别在哪里？很多吃过的人形容这个蛋糕为厨房魔法，柔软湿润，果香浓郁，酸甜平衡，吃起来会上瘾...
做完蛋糕，真心觉得米国人民为毛那么容易长胖了，那么多的黄油和糖，实在罪过，所以我的糖用量大大减半，也足够甜腻了，不过闻着烤箱里飘出来的肉桂和蛋糕香，也的确很让人食欲大开，减肥期间做这个实在有些不厚道…～╮(￣▽￣"")╭
| 蛋糕部分： | |
| 无盐黄油 | 115克 |
| 高粉（原配方是普通面粉，我只是为了耗掉高粉） | 120克 |
| 白砂糖 | 30克（原配方100克） |
| 泡打粉 | 4克 |
| 盐 | 2克（原配方一小撮） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 李子 | 8-10个（原配方适量） |
| 蛋糕表面： | |
| 柠檬汁 | 适量（原配方半颗） |
| 糖粉（原配方是细砂糖，我只是花式耗原料） | 5克（原配方10克） |
| 肉桂粉 | 4克 |
-准备好原材料； -黄油室温软化； -预热烤箱175度； -李子洗净，切对半，去核，切厚片备用。
8寸圆模，内壁抹上黄油。
黄油和糖放入搅拌盆，用打蛋器搅至蓬松，当心飞溅哦，最准备一个打蛋盆专用罩，万能X宝有售～
加入第一个蛋，搅匀，再加入第二个蛋，搅匀。
面粉、泡打粉和盐过筛，加入搅拌盆里，用打蛋器搅匀。
打好的面糊倒进模具里，用刮刀大致抹平。
蛋糕上铺好切好的李子，挤上柠檬汁，撒上糖粉和肉桂粉。
放预热好175度的烤箱里烤50分钟，表面成为金棕色，用牙签插一下不带出面糊即可。取出晾凉即可食用~
冷藏一晚更好吃哦～
肉桂粉才是点睛之笔，yummy～d(^_^o)
①做好后可以冷冻保存：烤好晾凉后，用锡箔纸将蛋糕上下面都包裹好，装入塑料袋放入冰箱冷冻。要吃的时候取出，室温下解冻，175度烤几分钟就好~
②可以将蛋糕上的李子替换为自己喜欢的水果，比如草莓蓝莓树莓等各种浆果、苹果、桃子、梨、杏等等。冷冻水果或者水果罐头也可以~
③9寸圆模烤出来是最常见的李子蛋糕，如果没有的话，用9-10寸的其他模具甚至铸铁锅也都可以做~
④肉桂粉是这个蛋糕里比较重要的调味料，建议不要省略。某宝某东都有售，价格不贵哦~
⑤密封保存，第二天会比第一天更好吃~