酸梅土豆

酸梅土豆的做法步骤

1. 第1步.

   土豆尽量选择皱皮的老土豆

2. 第2步.

   用钢丝球搓掉表面的泥巴，用小刀去掉小坑里的脏东西就可以了，不用削皮，皮出来的口感会非常弹牙非常好

3. 第3步.

   山楂干洗干净，乌梅拆开包装，用的是溜溜梅的乌梅 味道偏酸

4. 第4步.

   乌梅和山楂加入水没过乌梅多一点水，煮开继续小火煮2分钟，关火加盖焖着备用

5. 第5步.

   生姜切片，八角切一刀

6. 第6步.

   切大葱花

7. 第7步.

   土豆滚刀切小块

8. 第8步.

   热油锅，煎土豆（如果家里有空气炸锅什么的就更低油咯）撒一小撮盐和一点点手磨黑胡椒，煎到微微焦化（煎的脆一些 比较好理解）这样后面煮的时候就不容易烂 土豆煎好捞起

9. 第9步.

   小火热油放花椒八角 生姜片慢慢煎出香味

10. 第10步.

    放大葱和冰糖，炒到糖融化

11. 第11步.

    放入土豆 大火翻炒片刻

12. 第12步.

    倒入焖煮好的乌梅山楂水

13. 第13步.

    倒入生抽一圈，一点盐和一点黑胡椒调味，加盖小火煮5分钟入味；水分不用收干，关火出锅