龙利鱼肉质鲜嫩含不饱和脂肪酸与番茄的番茄红素维生素两者结合恰到好处。两者搭配富含丰富的蛋白质，还富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。具有调整胃肠功能，降低胆固醇含量的作用，对心脑血管疾病和增强记忆、保护视力有益处。龙利鱼肉属于高蛋白低脂肪，适合减肥及爱美女士，更适合用眼过度及上学期的孩子儿童使用。
龙利鱼切片或块，不要太小。放入盐，料酒，姜，黑胡椒腌制10-15分钟后，用鸡蛋蛋白液再上浆待用。腌制好后可以冷淖水，把鱼沫撇掉捞出待用。。
西红柿在开水中一烫去皮切丁备用，留一个西红柿切片
切好备用，葱蒜切沫备用
起锅热油，放入蒜葱炝锅出味，放入切好的西红柿丁，煸炒至泥。放水开锅后放入切好的西红柿片，然后放入淖好的龙利鱼煮2-3分钟后放盐关火。