瓠子上市以后早餐经常吃，不用任何调味品就非常鲜美。两大一小分量。
调面疙瘩，面粉加水搅拌均匀，180克我们家是两个大人一个小朋友吃的量。还有一种面疙瘩，是和活饺子皮一样，面粉揉好醒发后用刀切的，我嫌麻烦。
瓠子挑青皮，毛乎乎的那种，嫩。
瓠子去皮切条状，切两片生姜，热锅冷油，放生姜瓠子，瓠子炒软后加开水
下面疙瘩，面疙瘩煮好后，鸡蛋打到锅里成蛋花状，加盐即可。喜欢的可以加点香葱。
出锅，只放了盐油生姜，味道很鲜。
1.也可以不炒瓠子，先下面疙瘩然后下瓠子鸡蛋，加油盐，但那个瓠子得买的嫩。 2.瓠子炒一下好吃一些，加开水瓠子煮出来颜色好 3.面疙瘩调的稀就嫩，水少面疙瘩就硬，看个人喜欢。