鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   肉糜➕糖、盐、味精，搅拌至有粘性。

2. 第2步.

   加入白酒、老抽、香油并分多次加入生姜水，搅拌，直到肉馅儿吸收完水份。

3. 第3步.

   搅拌好的肉馅松软不出水，有粘性，易成团。放入冷藏，让肉馅儿进一步吸收水分。

4. 第4步.

   做干油酥。面粉放保鲜袋，猪油全部倒进去，搓揉保鲜袋使面粉成团。

5. 第5步.

   水油面。所有固体材料放好，倒入滚烫的开水，揉面团到面团光滑延展性好。

6. 第6步.

   取89克干油酥，135G水油面。干油酥在桌上利用手温搓软到和水油面一样软，整形放在水油面中间，如图。

7. 第7步.

   用水油面包住干油酥。

8. 第8步.

   竖着擀长并三折

9. 第9步.

   三折后是这样的

10. 第10步.

    横着擀成方形，宽度和擀面杖差不多。

11. 第11步.

    从上至下卷起。

12. 第12步.

    两头切去一些不均匀的部分。

13. 第13步.

    平均分成六个剂子

14. 第14步.

    收口缝朝上，把剂子用手掌压成中间厚四周薄的饼皮。包入肉馅儿。然后用虎口像包汤圆一样慢慢收口。

15. 第15步.

    烤箱预热210度。烤大约20分钟。

16. 第16步.

    不写了，我先吃一个。