挺简单的一道菜，如果不吃羊肉或者买不到，可以把羊肉换成牛肉，就成了葱爆牛肉，调料及手法大致不变。家常菜嘛，随意就好😜😜……
羊肉切薄片放淀粉、胡椒粉和少许食用油拌匀，腌制十分钟左右。（我这个切得不好，没形没状又不薄，自已都嫌弃😒）
大葱切滚刀块。旁边还有半只洋葱，我也顺手切了😁！
锅中放油烧热（羊肉是有点膻味儿的，放有味道的油比较好，压得住。我放的菜籽油。在油中放入几粒花椒炸香更好，我偷懒没放🙈），将切好的青红椒下锅稍煸出香味放羊肉，翻炒片刻加入料酒。 也可将青红椒事先煸出香味盛出备用，在第四步与大葱一起放入…
肉片断生时放入大葱，翻炒均匀。
放生抽、白糖、盐、鸡精调味，如果觉得颜色稍淡可放一丢丢老抽增色。翻炒片刻即可出锅。
成品。
我们这边这个季节不好买新鲜羊肉，所以这次切的一个冻羊肉卷，我嫌里面肥肉太多，特意将之化冻剔除。最后肥肉是剔除了，肉卷也散得乱七八糟，切薄片便成了不可能完成的任务…我也是尽力了的🙈！
实在木有羊肉就用牛肉，材料做法同上，也可根据自家人的口味，喜欢吃什么放什么，随意添减。总之，怎么好吃怎么做，怎么高兴怎么来，你的肉肉你做主😁！自家人吃的没那么多讲究！