法式乳酪月饼 Cheese Moon Cake

法式乳酪月饼 Cheese Moon Cake的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。

2. 第2步.

   乳酪饼皮：将干粉与黄油和奶油奶酪放入料理机中

3. 第3步.

   低速搅打。

4. 第4步.

   打成粗砂粒状。

5. 第5步.

   冰牛奶与蛋黄、柠檬汁混合再倒入料理机中。

6. 第6步.

   搅拌均匀后取出。

7. 第7步.

   将面团拢在一起。

8. 第8步.

   放入冰箱冷藏固定。

9. 第9步.

   奶酪蔓越莓馅：将牛奶和淡奶油加热至锅边缘有小泡泡出现。

10. 第10步.

    鸡蛋，砂糖，面粉和玉米淀粉倒入大碗中。

11. 第11步.

    搅拌均匀。

12. 第12步.

    慢慢加入热好的牛奶并不停搅拌直至全部混合。

13. 第13步.

    然后倒回锅中小火继续加热至液体变得粘稠。

14. 第14步.

    加入白巧克力后继续用小火加热并不停搅拌直至巧克力全部融化，酱汁变得浓稠丝滑。

15. 第15步.

    然后加入奶酪搅拌均匀。

16. 第16步.

    加入蔓越莓干。

17. 第17步.

    用保鲜膜接触酱汁表面封好（防止有硬皮出现），放入冰箱冷藏固定。

18. 第18步.

    再均匀分成12-13g的小球，放入冰箱冷冻固定。

19. 第19步.

    抹茶蜜豆馅：将牛奶加热至锅边缘有小泡泡出现。

20. 第20步.

    鸡蛋，砂糖，面粉和玉米淀粉倒入大碗中。

21. 第21步.

    搅拌均匀。

22. 第22步.

    慢慢加入热好的牛奶并不停搅拌直至全部混合。

23. 第23步.

    然后倒回锅中小火继续加热至液体变得粘稠。

24. 第24步.

    加入白巧克力后继续用小火加热并不停搅拌直至巧克力全部融化，酱汁变得浓稠丝滑。

25. 第25步.

    然后加入抹茶粉搅拌均匀。

26. 第26步.

    加入蜜豆。

27. 第27步.

    用保鲜膜接触酱汁表面封好（防止有硬皮出现），放入冰箱冷藏固定。

28. 第28步.

    再均匀分成12-13g的小球，放入冰箱冷冻固定。

29. 第29步.

    古方黑糖椰丝馅：柠檬草切小段备用。

30. 第30步.

    冬瓜去皮擦丝。

31. 第31步.

    将冬瓜丝，黑糖，柠檬草和黄金幼砂糖倒入锅中加热。

32. 第32步.

    直至糖融化，质地粘稠后关火，挑出柠檬草。

33. 第33步.

    加入椰丝混合均匀。

34. 第34步.

    加入黄油，利用余温使黄油融化。

35. 第35步.

    再加入切碎的杏仁，搅拌均匀。

36. 第36步.

    盖上保鲜吗放入冰箱冷藏固定。使用时分成32-33g的小球。

37. 第37步.

    烤箱提前预热至180度，取出饼皮，擀成3mm左右厚的面皮，放入月饼模具中。

38. 第38步.

    切去多余部分。

39. 第39步.

    按压紧实。

40. 第40步.

    放入冰箱冷藏固定。

41. 第41步.

    取20g豆沙馅/莲蓉馅压扁包入冷冻好的奶酪蔓越莓馅/抹茶蜜豆馅（古方黑糖椰丝馅可直接使用）。(一)

42. 第42步.

    取20g豆沙馅/莲蓉馅压扁包入冷冻好的奶酪蔓越莓馅/抹茶蜜豆馅（古方黑糖椰丝馅可直接使用）。(二)

43. 第43步.

    取20g豆沙馅/莲蓉馅压扁包入冷冻好的奶酪蔓越莓馅/抹茶蜜豆馅（古方黑糖椰丝馅可直接使用）。(三)

44. 第44步.

    取20g豆沙馅/莲蓉馅压扁包入冷冻好的奶酪蔓越莓馅/抹茶蜜豆馅（古方黑糖椰丝馅可直接使用）。(四)

45. 第45步.

    将准备好的各种馅料放入月饼皮中。

46. 第46步.

    顶部边缘刷水。

47. 第47步.

    取一块月饼皮。

48. 第48步.

    盖上一层月饼皮。

49. 第49步.

    压实边缘。

50. 第50步.

    切去多余部分。

51. 第51步.

    反复刷上2次蛋黄液。

52. 第52步.

    划上不同的形状以区分不同馅料（可按自己的喜好进行装饰）。（一）

53. 第53步.

    划上不同的形状以区分不同馅料（可按自己的喜好进行装饰）。（二）

54. 第54步.

    划上不同的形状以区分不同馅料（可按自己的喜好进行装饰）。（三）

55. 第55步.

    放入烤箱180度烤15分钟左右。

56. 第56步.

    烘烤月饼。