手工绿豆糕

手工绿豆糕的做法步骤

1. 第1步.

   250g脱皮绿豆加清水浸泡一晚，期间要多次换水，如果担心发芽可在冰箱冷藏浸泡。

2. 第2步.

   将泡好的绿豆放入蒸笼，蒸60分钟左右。

3. 第3步.

   不粘锅烧热，全程中小火，放入黄油融化。

4. 第4步.

   放入蒸好的绿豆和糖粉，不挺的按压和翻炒，直到绿豆沙完全吸收黄油。（此过程中一定要将绿豆按压成绿豆沙）

5. 第5步.

   待翻炒到绿豆沙略干的时候倒入转化糖浆，继续不停的翻炒，直到绿豆沙可以抱团，这时最好是可以将绿豆沙过筛一下，下不去的就用硅胶刀按压下去。

6. 第6步.

   取出一部分绿豆沙，将抹茶粉过筛上去，揉至混合均匀。

7. 第7步.

   将绿豆沙和红豆沙分别分成25g的球备用。

8. 第8步.

   用绿豆沙包裹住红豆沙，然后揉搓成球

9. 第9步.

   模具上粘上一点熟糯米粉，包好馅的绿豆沙团放进模具里面按压成型。

10. 第10步.

    成型的绿豆沙