芹菜具有一定药理和治疗价值，具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。
有人吃不惯芹菜的味道，所以，人们炒制时都喜欢放点肉丝或香干。其实做点芹菜肉馅的饺子也是很不错滴。
此方与一般调肉馅不同的是，先简单炒制一下，方便入味，也吸去水分，适合包大饺子。再经煎制金黄后，底脆馅香，十足味美！
准备肉末（肥瘦相间），芹菜洗净控水后切末，葱姜蒜切末，红辣椒切末（我直接用辣椒粉的，所以图上没有）
起锅倒入少许油，爆香葱姜末
接着放入肉末翻炒，加入适量老抽，再翻炒，很快哟，翻几下变色即可。
最后倒入切好的芹菜末（芹菜叶和杆子一起切碎，一起放）
关火，搅拌均匀，千万别开火炒，趁锅热，肉末也是热的，加生抽和盐，少许胡椒粉搅拌均匀即可。喜辣的亲，直接撒辣椒粉哟。
根据馅料的多少，活面团（水和面粉的比例基本是1:2），活好的面团最好醒30分钟以上，然后再依图中的步骤——揉面，搓成长条，交错切成剂子，压扁，擀成面皮。剂子大一点，包得快吃得也过瘾。
一个面皮大约25～30克，所以叫大煎饺，这样包快又省事😂亲喜欢小的，就跟饺子一般大小也行。自己吃，馅料多放哈。
包好的大饺子，放进煎锅里，先用少许油煎一下，再倒入一碗水，浸没饺子一半的位置就行，开中小火，盖上锅盖焖……（以前的图借用）
听到锅里有滋滋的响声，掀开盖子，收干水分，关火。（注意火力一定不能大，否则容易糊底的）
六个煎饺就满盘了，早餐吃2个就行，再搭配碗粥，管饱了。
近景来一张，金黄脆底，味道那个香啊！
大煎饺咬开来，内馅诱人吧！
一次做的多，吃不完，直接冰箱冷冻保存。早晨起来，取出，不用解冻，直接做煎饺即可。
1.炒馅过程注意要短平快，尤其是芹菜末最后放，不要炒蔫了，那样就不好吃了。
2.调味品的添加可以根据自己喜好添加，方子中给的是最简单。
3.芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。